Salmón con Costra Cítrica y Puré de Camote

Ingredientes

• • 180 g salmón
• • 20 g panco japonés o pan rallado
• • 1 limón
• • 15 g mantequilla sin sal
• • 200 g camote
• • 50 cc crema de leche
• • Sal
• • Pimienta

Preparación

Para la costra cítrica: Mezclar el panco o pan rallado con mantequilla y ralladura de limón. Una vez que se tenga una mezcla uniforme, disponer por sobre toda la parte superior del salmón y hornear durante 8 minutos a 160°C.
Para el puré: Pelar el camote y cocinar en agua hirviendo hasta que esté totalmente blando. Escurrir y moler hasta lograr consistencia de puré. Agregar mantequilla, crema de leche, sal y pimienta a gusto.

Etiquetas:Puré