La mortalidad es un indicador clave para medir la salud y el bienestar de los peces a lo largo de los ciclos de producción. También es un indicador clave del rendimiento y la eficiencia de la producción. Para los efectos de nuestros informes de sostenibilidad, medimos la mortalidad de peces utilizando una tasa de mortalidad continua de 12 meses; actualizada trimestralmente. Así, la mortalidad de cualquier trimestre acumula los datos correspondientes a ese trimestre en particular, y de los tres trimestres anteriores.